Этот тип зонта применяется на кухнях или в цехах, где существует тепловое оборудование (печи, плиты, духовки, фритюрницы). Работает конструкция по принципу улавливания горячего воздуха, освобождения его от примесей масел и жиров, и последующего выведения его наружу. Основной элемент в вытяжном зонте островного типа – фильтр, сделанный внутри в форме лабиринта. Иногда он заменяется на сетку, гасящую искры (в случае, если готовка происходит на открытом огне).
Зонты такого типа могут крепиться везде, практически в любом месте кухни или горячего цеха, в то время как пристенные модели – только к стенам. Единственное, что нужно учитывать – это расположение плиты или духовки. Они должны находиться на некотором расстоянии от стен для улучшения теплообмена. Вытяжной зонт крупного размера обычно выступает на сто миллиметров надо плитой.
Делается это с целью повышения эффективности работы оборудования. Материал, из которого делаются островные зонты – это пищевая нержавеющая сталь высокого качества. Все элементы конструкции свариваются посредством инверторной сварки. При этом должна присутствовать среда из газов, которая выполняет функцию защиты. Этим обеспечивается прочность оборудования, и оно служит дольше. Формы у вытяжных зонтов бывают разные, как правило, это трапеция или прямоугольник.
Размеры – стандартные, но могут они производиться и по индивидуальным чертежам, в зависимости от формы кухни или кухонного оборудования. Воздух, поднимающийся от варочной панели или фритюрницы, втягивается вентилятором внутрь и оказывается в фильтре лабиринтного типа. Как уже говорилось, фильтр может быть заменен специальной решеткой, гасящей искры.
Далее, жировые капли или копоть от масла отделяется от воздуха и оседают конденсатом на стенах, а потом оказывается в лотке. Так происходит очищение и в воздуховоде не оказывается примесей, которые могут его засорить или нарушить циркуляцию воздуха в оборудовании. Когда рабочая смена оканчивается, то зонты промываются вручную или автоматически.
Крепление островного вытяжного зонта представляет собой штангу, встраиваемую наверху конструкции. У пристенных моделей есть только один ряд фильтров на той стороне, которая является рабочей. Это происходит потому, что один ее край крепится к стене, и там нет свободного места. Зонты островного типа могут комплектоваться фильтрами, которые можно установить в два ряда.
